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Avec un peu de recul, le château d'ASSAS bénéficie d'un agréable cadre de verdure.
Tous les étages se superposent à St Guilhem le Désert : tout en bas coule le Verdus qui dévale vers l'Hérault . Ensuite, le village s'élève le long
de la rue principale jusqu'au niveau où les moines ont élevé leur église,leur cloître et leur abbaye.
Mais reste l'à-pic du rocher, son sentier caillouteux, son aspect inaccessible, et tout de même encore des constructions !
Tout là-haut, qui a bien pu élire domicile?
C'est le château du géant.